パリのモデルでフレンチシェフ!calma(カルマ)が中目黒に間借りオープン!

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中目トーストが夜にブラッスリーに大変身!

株式会社吉野家ホールディングス(代表取締役:河村泰貴、本社:東京都中央区、以下 吉野家HD)は、間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」を利用した新規開業事例をご報告いたします。

店主の山中和宏(左)と モデルでシェフの北丸空(右)
店主の山中和宏(左)と モデルでシェフの北丸空(右)

Calmaとは?

5年間のヨーロッパ生活で培ったお店作りや雰囲気作りが得意な店主の山中。

一方、フレンチを中心に各国料理に精通しているモデルでシェフの北丸。

Calmaはそんな二人の個性が融合したブラッスリーです。

“スペイン語でゆっくり“

店名のcalmaにはこんな意味が込められています。店内でお客様にゆっくりと過ごして頂きたいと言う思いからこの名が付けられました。
厳選されたワインやビールとそれらに合う高いレベルの料理を取り揃えながらも、フラッと気軽に飲みにこれる間借りレストラン。それがcalma(カルマ)です。

calmaの二人について

店主の山中は高校卒業後、ヨーロッパで5年間、生活しておりました。日本に帰国してからもヨーロッパで影響を受けた「飲食」を表現したく、開業致しました。

一方のシェフの北丸はフレンチにとどまらずイタリアン、アジアンなど各国料理での経験を持ち、パリやニューヨークにてモデルもしているとてもアグレッシブな人間です。

メニューについて

calmaのメニューはそんなシェフが精通しているフレンチを中心にこだわりの海外食材から構成されています。独特のアレンジを加えた繊細な一品が多く、フレンチベースに様々なテイストがトレースされております。お酒にあう食事のチョイスは本場パリで目と舌を使って吸収したセンスが光り、そこには本場のブラッスリーを体感する事ができます。
ピクルスとオリーブの盛り合わせ   ¥650
生ハムの盛り合わせ         ¥1200
チーズ盛り合わせ          ¥1500
生ハムとトマトの盛り合わせ     ¥800
エビのオーロラソース添え      ¥800
エビとアボガドのホタテのタルタル  ¥900
ささみのカルパッチョ        ¥950
ウフファルシ            ¥550
キャロットラペ           ¥500
黒トリュフのポテトサラダ      ¥1000
かぼちゃの冷静ポタージュ      ¥800
とり肉野菜のバジルソースがけ    ¥1200
アボガドときのこのカルボナーラ   ¥900
黒トリュフのカッペリーニ      1500

店舗情報

目黒川沿いの中目黒アトラスタワーの1階でcalmaの料理を口にしたら、セーヌ川を抜ける風を感じられるかも知れません。中目黒を訪れた際は是非calmaで最初の乾杯をいかがですか?

店舗名   calma
住 所   東京都目黒区上目黒1−26−1
      アトラスタワーアネックス棟1F 中目トースト内
オープン日 9月4日
営業時間  20:00〜4:00
店 主   山中和宏(やまなかかずひろ)
シェフ  北丸空 (きたまるそら)
定休日   月曜日
https://www.instagram.com/calma.nakameguro

シェアレストランについて

昨今の経営環境の悪化もあり、ますます社会問題化されている飲食店の開業・廃業問題ですが、 これまで飲食店の開業を専門とした間借りのマッチングサービスはありませんでした。本サービ スは開業希望者と飲食店オーナー様が飲食店を通じて繋がり、支えあうことで、「誰もが気軽に 飲食店を開業できる世界」「何度でも挑戦出来る世界」の実現を目指し、フード系サービスでは これまでにないビジネスモデルを展開します。
【会社概要】
会社名:株式会社吉野家ホールディングス
所在地:〒103-0015 東京都中央区日本橋箱崎町36番2号 Daiwaリバーゲート18階
事業内容:吉野家事業、はなまる事業、京樽事業、海外事業、その他
https://www.yoshinoya-holdings.com/

~ 本件に関するお問い合わせ先 ~
吉野家ホールディングスグループ
(株)シェアレストラン 代表取締役 武重 準
メール j.takeshige@yoshinoya.com
電話   080-3169-5216

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